Danh sách thông báo:
Bình chọn:
Những phương án trả lời:
Danh sách những công việc:
Danh sách dữ liệu:
Bài dự thi: Hạt Mít Sấy Tỏi Ớt tai cuộc thi Khởi nghiệp đổi mới sáng tạo Khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long.
Tác giả: Nguyễn Ngọc Diễm
Trường Cao Đẳng Vĩnh Long
TC Công Nghệ Thực Phẩm 2023
I. Ý tưởng Sáng tạo
- Kết hợp nguyên liệu tự nhiên sẵn có …. tạo món ăn vặt độc đáo
- Hạt mít thường bị bỏ qua dù giàu dinh dưỡng.
- Dùng phương pháp sấy khô, sản phẩm ít chất bảo quản và tốt cho sức khỏe.
II. Giải pháp sáng tạo:
Tận dụng nguyên liệu:
Sử dụng hạt mít rẻ, giàu dinh dưỡng, chất xơ và protein.
Hương vị độc đáo:
Kết hợp hạt mít với tỏi ớt, quen thuộc mà mới lạ, hợp khẩu vị Việt.
Cải Tiến Bảo Quản
Sấy khô giữ độ giòn lâu, không cần chất bảo quản.
Đáp ứng xu hướng:
Sản phẩm tự nhiên, tốt cho sức khỏe, không chất bảo quản.
III. Nguyên Vật Liệu
- Hạt Mít Tươi
- Tỏi Tươi
- Ớt Tươi (hoặc Bột Ớt)
- Gia Vị Khác: Muối, đường, dầu ăn để cân bằng hương vị và kết dính.
IV. Quy trình Sản xuất
- Sơ Chế Nguyên Liệu: Rửa sạch, luộc/hấp hạt mít. Bóc vỏ hạt.
- Pha Sốt Ướp: Trộn tỏi, ớt, muối, đường, dầu ăn. Phi tỏi ớt thơm, đun sốt đặc.
- Chế biến lần 2: Tẩm ướp hạt mít với sốt. Rang và sấy hạt mít đến khi giòn.
- Đóng Gói & Bảo Quản: Làm nguội, đóng gói kín. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
V. Đánh giá hiệu quả sản phẩm:
- Tiêu dùng: Ưa chuộng sản phẩm tự nhiên, ít đường, giàu dinh dưỡng.
- Kinh tế: Tăng giá trị nông sản, lợi nhuận doanh nghiệp, khả năng xuất khẩu.
- Xã hội: Tạo việc làm, nâng cao nhận thức dinh dưỡng, tự hào bản địa.
- Kỹ thuật: Công nghệ lên men chuẩn, bảo quản dài hạn, đổi mới sáng tạo.
VI. Hiệu Quả Sản Phẩm:
- Kinh tế: Tận dụng phụ phẩm, chi phí thấp, biên lợi nhuận cao.
- Kỹ thuật: Quy trình sấy giữ giòn, tẩm ướp đều, bảo quản tốt.
- Cộng đồng: Giảm lãng phí, tạo việc làm, quảng bá ẩm thực lành mạnh.
VII. Mô Hình Kinh Doanh & Mở Rộng
- Bắt đầu quy mô nhỏ:
- Thử nghiệm sản phẩm 1-2 tháng.
- Phân phối online và cửa hàng đặc sản.
- Chi phí khởi đầu 5-10 triệu đồng:
- Lợi nhuận dự kiến 20-30% sau 3 tháng.
- Tái đầu tư để mở rộng.
- Mô hình có thể nhân rộng ở Đồng Bằng Sông Cửu Long và các tỉnh khác.
